一、概述

蔬菜育苗是指用苗床集中培育壯苗的過程。其優(yōu)點是：一是省種、節(jié)省成本；二是有利于培育壯苗，便于管理；三是節(jié)約土地，提高了土地利用率；四是相對延長了蔬菜的生長期，提高了單位面積的效益。

從育苗材料上蔬菜育苗可分為：

1、種子育苗。

2、營養(yǎng)體育苗：如扦插育苗、根莖育苗與組培育苗（馬鈴薯尖脫毒）。

3、花粉育苗：單倍體育種。

二、育苗技術(shù)

目前在蔬菜生產(chǎn)中常見的育苗方法有常規(guī)土法育苗和工廠化穴盤育苗。常規(guī)土法育苗：適應(yīng)種價低，蔬菜產(chǎn)值低，人工不貴情況下農(nóng)戶自己育苗。工廠化穴盤育苗：適應(yīng)種價高，人工貴的蔬菜集中生產(chǎn)區(qū)，也是今后發(fā)展的方向。下面分別介紹如下：

（一）常規(guī)土法育苗
 1.營養(yǎng)土的配制
營養(yǎng)土是指用大田土、腐熟的有機肥、疏松物質(zhì)（可選用草炭、細河沙、細爐渣、炭化稻殼等）、化學(xué)肥料等按一定比例配制而成的育苗專用土壤，也叫苗床土、床土。良好的營養(yǎng)土要求養(yǎng)分齊全、酸堿適度、疏松通透，保水能力強，無病菌、蟲卵和草籽。
(1)營養(yǎng)土的種類

根據(jù)用途不同，營養(yǎng)土可分為播種床土和分苗床土。
①播種床土

要求特別疏松、通透，以利于幼苗出土和分苗起苗時不傷根，對肥沃程度要求不高。配制體積比為：大田土4份，草炭（或馬糞）5份，優(yōu)質(zhì)糞肥1份；大田土3份，細爐渣（用清水淘洗幾次）3份，腐熟的馬糞或有機肥4份。每立方米加化肥0.5～1.0kg。播種床土厚度約6～8cm。
②分苗床土

也叫移植床土。為保證幼苗期有充足的營養(yǎng)和定植時不散坨，分苗營養(yǎng)土應(yīng)加大田土和優(yōu)質(zhì)糞肥的比例，配制體積比為：田土5～7份，草炭、馬糞等有機物2～3份，優(yōu)質(zhì)糞肥2～3份，每立方米加化肥1.0～1.5kg。分苗床土厚度約10～12cm。
(2)營養(yǎng)土消毒

為防止?fàn)I養(yǎng)土帶菌，引發(fā)苗期病害，可采用下列方法消毒。
①藥土消毒

將藥劑先與少量土壤充分混勻后再與所計劃的土量進一步拌勻成藥土。播種時，2/3藥土鋪底，1/3藥土覆蓋，使種子四周都有藥土，可以有效地控制苗期病害。常用藥劑有多菌靈和甲基托布津，每平方米苗床用量8～10g。
②福爾馬林熏蒸消毒

一般用100倍的福爾馬林噴灑床土，拌勻后堆置，用薄膜密封5～7天，然后揭開薄膜待藥味揮發(fā)后再使用。
③藥液消毒

用代森鋅或多菌靈200～400倍液消毒，每平方米床面用10g原藥，配成2～4kg藥液噴澆即可。

2. 苗床播種
播種方法:播種宜選擇晴天上午，此時溫度高，出苗快且整齊。 陰雨天播種，地溫低，遲遲不出苗，易造成種芽腐爛。對于茄果類、白菜類等較小粒種子，可采用苗床撒播，對于瓜類、豆類等種子較大、不耐移植的蔬菜可采用如營養(yǎng)缽直播或營養(yǎng)土方直播。播前澆足底水，待水滲后撒一層藥土，播種后蓋一薄層藥土，上面再覆一層細潮土，覆土厚度為0.5～2.0cm。已浸種催芽的種子易成團，可先用細河沙或草木灰拌種后再播種。

3. 苗期管理
①出苗期

從播種到幼苗出土直立為止。播種后應(yīng)立即用地膜或無紡布覆蓋床面，增溫保墑，為幼苗出土創(chuàng)造溫暖濕潤的良好條件。喜溫蔬菜苗床溫度控制在25～30℃，喜涼蔬菜20～25℃。冬季育苗可通過鋪設(shè)電熱溫床、加蓋小拱棚來提高溫度。當(dāng)幼芽大部分出土?xí)r，要撤掉地膜等覆蓋物，并撒一層細潮土或草木灰來減少水分蒸發(fā)，防止病害發(fā)生。
②小苗期

從出苗到分苗為止。此期的特點是幼苗的光合能力還很弱，下胚軸極易發(fā)生徒長，形成“高腳苗”。另外，此期極易發(fā)生苗期病害。所以，管理重點是創(chuàng)造一個光照充足、地溫適宜、氣溫稍低、濕度較小的環(huán)境條件。播種后80%幼苗出土就應(yīng)開始通風(fēng)，降低苗床氣溫。喜溫蔬菜白天溫度20～25℃，夜溫12～15℃；喜涼蔬菜白天溫度15～20℃，夜溫10～12℃，土溫控制在18℃以上。育苗溫室草苫早揭晚蓋，延長光照時間，小拱棚白天揭開使幼苗多見光。此期盡量不澆水，后期如苗床缺水，可選晴天澆1次透水再保墑，切忌小水勤澆。如發(fā)生猝倒病應(yīng)及時將病苗挖去，以藥土填穴。
③分苗（移植）

分苗就是將小苗從播種床內(nèi)起出，按一定距離移栽到分苗床中或營養(yǎng)缽（土方）中。分苗的目的是擴大幼苗的營養(yǎng)面積，滿足光照和土壤營養(yǎng)條件。分苗時期以破心前后為最好，最遲不能超過2～3葉期（果菜類花芽分化期）。早分苗根系小，葉面積不大，蒸騰小，移植時不易傷根，成活率高緩苗快，并能促進側(cè)根大量發(fā)生。但早分苗必須保證分苗床有較高的土溫，喜溫蔬菜需16～18℃，喜涼蔬菜需10～12℃，。
    分苗前3～4天應(yīng)逐漸降低播種床溫度、濕度，給以充足的陽光，增強幼苗的抗逆性，以利分苗后迅速緩苗。分苗前1天播種床澆1次透水，避免起苗時傷根。對于不耐移植的蔬菜可將小苗移入營養(yǎng)缽或營養(yǎng)土方中，對于較耐移植的幼苗可移入分苗床中。分苗時注意淘汰病弱苗、無心葉苗等。如幼苗不齊，可按大小分別移植，以便于管理。分苗后苗床密閉保溫，創(chuàng)造一個高溫高濕的環(huán)境來促進緩苗。緩苗前不通風(fēng)，如中午高溫秧苗萎蔫，可適當(dāng)遮蔭。4～7天后，幼苗葉色變淡，心葉展開，根系大量發(fā)生，標(biāo)志著已緩苗。
  ④成苗期管理

分苗緩苗后到定植前為成苗期。此期生長量占苗期總量的95%，其生長中心仍在根、莖、葉，同時果菜類又有花器形成和大量的花芽分化。此期要求有較高的日溫、較低的夜溫、強光和適當(dāng)肥水，避免幼苗徒長，促進果菜類花芽分化，防止溫度過低造成葉菜類未熟抽薹。
a溫度管理

喜溫蔬菜的適溫指標(biāo)為白天溫度25～30℃，夜溫15～20℃；喜涼蔬菜白天溫度20～22℃，夜溫12～15℃。保持10℃左右的晝夜溫差，即所謂的“大溫差育苗”。要特別注意控制夜溫，夜溫過高呼吸消耗大，幼苗細弱徒長�？筛鶕�(jù)天氣調(diào)節(jié)溫度，晴天光合作用強，溫度可高些；陰天為減少呼吸消耗，溫度可低些。地溫高低對秧苗作用大于氣溫。嚴寒冬季，只要地溫適宜，即使氣溫偏低秧苗也能正常生長。因此，成苗期適宜地溫為15～18℃。定植前7～10天，逐漸加大通風(fēng)降低苗床溫度，對幼苗進行低溫鍛煉,使之能迅速適應(yīng)定植后的生長環(huán)境。
b水分管理

成苗期秧苗根系發(fā)達，生長量大，必須有充足的水分供應(yīng)，才能促進幼苗的生長發(fā)育。水分管理應(yīng)注意增大澆水量，減少澆水次數(shù)，使土壤見干見濕。澆水宜選擇晴天的上午進行，冬季保證澆水后有2～3天連續(xù)晴天。否則，溫度低，濕度大，幼苗易發(fā)病。
c光照管理

可通過倒坨把小苗調(diào)至溫光條件較好的中間部位。苗子長大后將營養(yǎng)缽分散擺放，擴大受光面積，防止相互遮蔭。每次倒坨后必然損傷部分須根，故應(yīng)澆水防萎蔫，冬季弱光季節(jié)育苗可在苗床北部張掛反光幕增加光照。
d其它管理

定植前趁幼苗集中，追施1次速效氮肥，噴施1次廣譜性殺菌劑。
⑤壯苗指標(biāo)

壯苗是指健壯程度較高的秧苗。從生產(chǎn)效果上理解，壯苗是指生產(chǎn)潛力較大的高質(zhì)量秧苗。對秧苗群體而言，應(yīng)包括無病蟲害、生長整齊、株體健壯三個主要方面。一般地說，壯苗的共同特征是：莖粗短，節(jié)緊密；葉片大而厚，葉色濃綠；根毛白色，多而粗壯；無病蟲害，無損傷，大小均勻一致。具體到每一種作物，壯苗又有一些特殊的要求。如茄果類要第一果穗或第一朵花出現(xiàn)，但不開放，其中番茄、茄子（白綠茄除外）的葉色要濃綠且?guī)ё仙�，番茄植株上的茸毛較多，苗平頂而不突出。瓜類蔬菜的秧苗要直立，子葉完整肥厚而有光澤，莖葉有刺毛而且較硬。甘藍類蔬菜的秧苗要求葉片叢生，葉面有蠟粉等。
4. 育苗時常見問題及原因
(1）爛種或出苗不齊

爛種一方面與種子質(zhì)量有關(guān)，種子未成熟，貯藏過程中霉變，浸種時燙傷均可造成爛種；另一方面播種后低溫高濕，施用未腐熟的有機肥，種子出土?xí)r間長，長期處于缺氧條件下也易發(fā)生爛種。出苗不齊是由于種子質(zhì)量差，底水不均，覆土薄厚不均，床溫不均，有機肥未腐熟，化肥施用過量等原因造成的。
(2)“戴帽”出土

土溫過低、覆土太薄或太干，使種皮受壓不夠或種皮干燥發(fā)硬不易脫落。另外，瓜類種子直插播種，也易戴帽出土。為防止戴帽出土，播種時應(yīng)均勻覆土，保證播種后有適宜的土溫。幼苗剛出土?xí)r，如床土過干，可噴少量水保持床土濕潤，發(fā)現(xiàn)有覆土太薄的地方，可補撒一層濕潤細土。發(fā)現(xiàn)“戴帽”出土者，可先噴水使種皮變軟，再人工脫去種皮。
(3)漚根

幼苗不發(fā)新根，根呈銹色，病苗極易從土中拔出。漚根主要是由于苗床土溫長期低于12℃，加之澆水過量或遇連陰天，光照不足，致使幼苗根系在低溫、過濕、缺氧狀態(tài)下，發(fā)育不良，造成漚根。應(yīng)提高土壤溫度（土溫盡量保持在16℃以上），播種時一次澆足底水，出苗過程中適當(dāng)控水，嚴防床面過濕。
（4)徒長苗

徒長苗莖細長，葉薄色淡，須根少而細弱，抗逆性較差，定植后緩苗慢，不易獲得早熟高產(chǎn)。幼苗徒長是光照不足、夜溫過高、水分和氮肥過多等原因造成的，可通過增加光照、保持適當(dāng)?shù)臅円箿夭�、適度給水、適量播種、及時分苗等管理措施來防止。
（5）老化苗

又稱“僵苗”、“小老苗”。老化苗莖細弱、發(fā)硬，葉小發(fā)黑，根少色暗。老化苗定植后發(fā)棵緩慢，開花結(jié)果遲，結(jié)果期短，易早衰。老化苗是苗床長期水分不足或溫度過低或激素處理不當(dāng)?shù)仍�因造成的，育苗時應(yīng)注意防止長時間溫度過低、過度缺水和不按要求使用激素。
   （二）工廠化穴盤育苗
工廠化穴盤育苗，是以不同規(guī)格的專用穴盤作容器，用草炭、蛭石等輕質(zhì)無土材料作基質(zhì)，通過精量播種（一穴一粒）、覆土、澆水，一次成苗的現(xiàn)代化育苗技術(shù)。我國引進以后稱其為機械化育苗或工廠化育苗，目前多稱為工廠化穴盤育苗。工廠化穴盤育苗運用智能化、工程化、機械化的育苗技術(shù)，擺脫自然條件的束縛和地域性限制，實現(xiàn)蔬菜、花卉種苗的工廠化生產(chǎn)。
1. 穴盤育苗的優(yōu)點
⑴穴盤育苗采用自動化播種，集中育苗，節(jié)省人力物力，人均管理苗數(shù)是常規(guī)育苗的10倍以上，與常規(guī)育苗相比，成本可降低30%～50%。
    ⑵穴盤苗重量輕，每株重量僅為30～50g，是常規(guī)苗的6%～10%�；�質(zhì)保水能力強，根坨不易散，適宜遠距離運輸。
⑶幼苗的抗逆性增強，并且定植時不傷根，沒有緩苗期。
⑷可以機械化移栽，移栽效率提高4～5倍。
2. 穴盤育苗的配套設(shè)備
①精量播種系統(tǒng)

該系統(tǒng)承擔(dān)基質(zhì)的前處理、基質(zhì)的混拌、裝盤、壓穴、精量播種，以及播種后的覆蓋、噴水等項作業(yè)。精量播種機是這個系統(tǒng)的核心部分，根據(jù)播種器的作業(yè)原理不同，精量播種機有真空吸附式和機械轉(zhuǎn)動式兩種類型。真空吸附式播種機對種子形狀和粒徑大小沒有嚴格要求，播種之前無需對種子進行丸粒化加工。而機械轉(zhuǎn)動式播種機對種子粒徑大小和形狀要求比較嚴格，除十字花科蔬菜的一些種類外，播種之前必須把種子加工成近于圓球形。
②穴盤

根據(jù)孔穴數(shù)量和孔徑大小不同，穴盤分為50孔、72孔、105孔、128孔、200孔、288孔、392孔和512孔。我們常用的穴盤以72孔、105孔、128孔和288孔居多，番茄、茄子、早熟甘藍育苗多選用72孔穴盤；辣椒及中晚熟甘藍大多選用105孔、128孔穴盤；春季育小苗則選用288孔穴盤，夏播番茄、芹菜選用288孔或200孔穴盤，其它蔬菜如夏播茄子、秋菜花等均選用128孔穴盤。

③育苗基質(zhì)

穴盤育苗單株營養(yǎng)面積小，每個穴孔盛裝的基質(zhì)量很少， 要育出優(yōu)質(zhì)商品苗，必須選用理化性好的育苗基質(zhì)。目前國內(nèi)外一致公認草炭、蛭石、珍珠巖、廢菇料等是蔬菜理想的育苗基質(zhì)材料。草炭最好選用灰蘚草炭，pH5.0～5.5，養(yǎng)分含量高，親水性能好。適合于冬春蔬菜育苗的基質(zhì)配方為蛭石∶草炭＝1∶2或平菇渣∶草炭∶蛭石＝1∶1∶1；適合于夏季育苗的基質(zhì)配方為草炭∶蛭石∶珍珠巖＝1∶1∶1或草炭∶蛭石∶珍珠巖＝2∶1∶1。為滿足蔬菜苗期生長對養(yǎng)分的需求.在澆水時都要加N、P、K及微量元素肥。

④育苗溫室

溫室是育苗中心的主要設(shè)施，，每667m²溫室可放置育苗盤2500個。設(shè)計上要考慮冬季室內(nèi)最低氣溫不應(yīng)低于12℃，出現(xiàn)低溫天氣需采取臨時加溫措施，所以需配備加溫設(shè)備。育苗溫室務(wù)必選用無滴膜，防止水滴落入苗盤中。夏季育苗注意防雨、通風(fēng)及配備遮陽設(shè)備。

⑤育苗床架

育苗床架的設(shè)置一是為育苗者作業(yè)操作方便，二是可以提高育苗盤的溫度，三是可防止幼苗的根扎入地下，有利于根坨的形成。冬天床架可稍高些，夏天可稍矮些，一般為50～70cm。為考慮澆水等作業(yè)管理方便，苗盤擺放時要按一定間隔留有通道。
⑥肥水供給系統(tǒng)

采用微噴設(shè)備，自動噴水噴肥。沒有微噴設(shè)備，可以利用自來水管或水泵，接上軟管和噴頭，進行水分的供給，需要噴肥時，在水管上安放加肥裝置，利用虹吸作用，進行養(yǎng)分的補給。
⑦催芽室

穴盤育苗則是將裸籽或丸�；�種子直接通過精量播種機播進穴盤里。冬春季為了保證種子能夠迅速整齊的萌發(fā)，通常把播完種的穴盤首先送進催芽室，待種子60%拱土?xí)r挪出。催芽室應(yīng)具備足夠大的空間和良好的保溫性能，內(nèi)設(shè)育苗盤架和水源，催芽室距離育苗溫室不應(yīng)太遠，以便在嚴寒冬季能夠迅速轉(zhuǎn)移已萌發(fā)的苗盤。如果育苗量較少，也可將催芽室放在育苗溫室里，用塑料薄膜隔成一間小房子，提供足夠的溫度條件即可。
⑧播種后的管理 

苗盤放到苗床上后，要及時檢查基質(zhì)內(nèi)的含水量。如缺水則及時用行車或噴霧器噴霧澆水，水流不要過急過大，以免幼苗溢出導(dǎo)致不必要的損失。出現(xiàn)猝倒病和立枯病時，要用普力克或苗菌敵800-1000倍液進行噴霧防治。要嚴格按照農(nóng)藥使用說明稀釋高限用藥，用藥濃度不能過高，以免產(chǎn)生藥害。一般澆水就帶肥，用寶力豐1000倍液或花無缺1000倍液。如果肥水和農(nóng)藥在一天施用時，最好是上午施用肥水，下午施用農(nóng)藥。

當(dāng)番茄苗第二片真葉剛露出，甜椒苗第二片真葉有第一片真葉的一半大小時，可用15%的多效唑可濕性粉劑6000倍液進行控制。對幼苗進行化學(xué)控制后要加大肥水用量，防止出現(xiàn)脫肥脫水現(xiàn)象。

在出苗前1周要對幼苗進行適當(dāng)干旱處理2-3天，以提高幼苗的抗逆能力。

⑨病蟲害防治

穴盤苗的栽培時間都相對較短，但是由于生長密集并且很多作物在同一時間栽培，因此，病蟲害也有可能成為主要問題。猝倒病、根腐病等是穴盤苗生產(chǎn)中最常見的。也有可能出現(xiàn)真菌或細菌引起的葉斑病，霉菌引起的白粉病、霜霉病等，蟲害主要有白粉虱、蚜蟲、青蟲、蝸牛、潛葉蠅等。