隨著種植業結構調整的不斷深入，特別是圍繞大中城市的蔬菜供應，以及各地特用旱雜糧的產業化開發生產，滿足人們生活水平不斷提高的需要，鮮食甜糯玉米種植已作為“糧改經”、“糧改特”的重要措施，有效地提高了種植業經濟效益，增加了農民收入。科學種植鮮食甜糯玉米、實行無公害栽培，對提高產量、改善品質有極其重要的影響，也是提高其商品性的重要措施。現將鮮食甜糯玉米無公害生產技術要點介紹如下：

1  主要經濟技術指標

1.1 目標產量：甜糯玉米鮮苞畝產量700～900公斤以上，根據地區和栽培時期不同而不同。

1.2 產量結構：西南、東南一般畝播3500～4500株，春植宜疏，秋植宜密，保證每株留1穗，單穗粗4.0～4.5厘米、長19～23厘米，鮮苞單果重260～300克。

1.3肥料投入指標：全期施純N約20Kg、P₂O₅ 10Kg、K₂O20Kg（折合尿素44Kg,過磷酸鈣70Kg,氯化鉀25Kg）在氮磷鉀用量不變的情況下，肥料種類可因地制宜進行調整，特別是有機肥的投入！

1.4勞動力投入：在保證既定目標實現的情況下，盡量減少用工。

2  選擇優良品種和實行隔離種植是實現高產優質栽培的關鍵

2.1試種法篩選優良品種：甜、糯玉米應選用畝產鮮穗700公斤以上，要求甜糯適宜，香味純正，質地柔嫩，營養豐富，同時外觀品質好，果穗大小均勻一致，苞葉長不露尖，結實飽滿，籽粒排列整齊，種皮較薄，品質較好，株型半緊湊到緊湊。通過當地省份或地區審（認）定，并且生育期符合當地生產生態條件，以90～100天為宜，種子發芽率高，苗勢要強，抗逆性好的品種。如對品種把握不準，最好頭年小面積對比試種（注：試種多余的種子曬干后用塑料袋密閉放到冰箱（柜）內低溫或冷凍保存可保證發芽率不喪失），篩選出優良品種后再行擴大規模種植。

2.2花期上的空間和時間隔離：由于甜、糯玉米與普通玉米串粉雜交或甜糯玉米相互雜交后，籽粒當代變成普通玉米籽粒，失去甜味和糯性，品質下降，串籽越多，品質下降越明顯。因此甜、糯玉米種植要與普通玉米隔離，可通過空間隔離（在種植甜糯玉米的田塊周圍300~500米內或通過山嶺、樹林、果園、村莊、高山、河流等自然屏障，阻擋外來花粉傳入）或時差隔離（即同一種植區內，提前或推后甜糯玉米播種期，使其開花期與鄰近地塊其它玉米的開花期錯開達20天左右，花期不重疊）。

2.3計算好上市時間，適當分期播種，反季節均衡上市，爭取市場價值是實現高產值的關鍵

為提高鮮食玉米商品價值，要適當采用反季節栽培，爭早上市和延遲（晚）上市時間，使之成為市場中的“鮮”見產品或周年供應產品，如種植規模特大并且有冷藏庫等加工設施，也可考慮開展全年種植均衡上市。因此，在鮮食玉米生產中，可采取地膜覆蓋、雙層地膜覆蓋、育苗移栽、苗盤育乳苗移栽，甚至大棚栽培等設施栽培方式，緩解勞力問題也可每隔5~7天分批分期播種，以保證連續采收上市或加工利用，錯開勞力需求高峰期，提高經濟效益。

5～10cm深土溫穩定通過10℃即可正常播種。如早春采用保護地育苗或地膜覆蓋栽培,7月中旬即可向市場供應鮮果穗。還應根據不同用途及不同品種選擇適宜的種植密度,一般采收鮮果穗或晚熟品種要適當稀植,采收成熟子粒或早熟品種要適當密植。

3  選擇適宜土地，嚴格播栽質量，科學田間管理，切實無公害栽培

3.1選擇適宜土地：鮮食甜糯玉米生產，要求選擇砂壤、壤土土質、肥力較高、PH6.5～7.0、深松保水、滲透性好的田塊種植，在雨水較少的地區應拉梨溝在溝內栽植，在雨水較多的地區應采取壟作在廂面栽植。土壤粗糙宜雨后直播或適當大苗移栽，土壤細膩宜乳苗移栽，具體情況根據當地氣候具體情況而定。精細耕整土壤，做到土壤細膩，耕層深厚，地面平坦，排灌方便，墑情較好。

3.2嚴格播栽質量：鮮食甜糯玉米密度與產品的商品性好壞關系密切，多數甜、糯玉米品種都有多穗性，1株能長2個以上果穗，稀植更容易長多個果穗。因此，生產中要求甜、糯玉米適宜密度為每畝3500～4500株，早熟型和株型緊湊品種密度稍高，晚熟型和披散型品種密度稍低的原則，并針對分蘗性強的特點，及時打杈促壯苗，并剔除弱株，以提高群體的整齊度。

甜玉米最好采用苗盤育苗，然后乳苗移栽的方式（因種子價格較高和種子營養供應不足，當然為提早上市的補溫育苗可延遲至2葉一心時移栽）或者在土壤條件優良的情況下采用催芽方式播種（在種子破胸后即行點播，精細播種，每穴2粒），以減少用種量，同時苗盤育苗以備補栽，以保證全苗和壯苗，糯玉米因其與普通玉米出苗及營養供應差異不大，也可略微適當粗放。

采取大小行（也叫寬窄行）的種植方式，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距視密度而定，播深以種子入土3～5厘米即可（即蓋土深度應該達到1寸至1.5寸，干深濕淺），每穴2～3粒，每畝用種量甜玉米0.5～1Kg,糯玉米1～1.5公斤，確保全苗。

播種后可采取秸草覆蓋的措施，防止因干旱土壤失水過多，種子落干回芽不能齊苗，也可有效地防止播后遇暴雨，造成土壤板結而悶種爛芽。通過精細播種，能夠確保全苗、均苗、壯苗，建立較好的群體基礎。

采用地膜覆蓋栽培直播的，或用乳苗移栽的或催芽直播的，應注意適期掏苗，施用苗肥后用土蓋住莖基部，以利于防除雜草和增強抗旱能力。

3.3科學田間管理

根據鮮食甜糯玉米生育期短及其加工利用特性等特點，其肥料運籌總原則是：堅持有機肥和無機肥配合施用，增施有機肥，適量施用化肥，施肥時應重施底肥，輔助追肥，并盡量增施磷鉀肥，采用長效氮肥和磷鉀肥配合施用效果較好。

3.3.1增施有機肥 有機肥能夠增強地力，提高土壤保肥能力，有機肥多，植株生長穩健，籽粒營養品質好。

3.3.2氮、磷、鉀比例為1: 0.5 : 1，其中氮肥施用比例：基肥占20％、苗肥占20％、拔節肥占26％、攻苞肥占26％、粒肥占8％，前、中、后期比例為40 : 52 : 8。

3.3.3合理運籌化肥氮肥能明顯地提高甜玉米產量，但氮肥過多，則降低籽粒中的賴氨酸和糖的含量，而磷鉀肥有利于賴氨酸和糖的增加。磷鉀肥的增加，減少了淀粉含量，提高了果穗的營養價值，改善了籽粒的加工品質、適口性，提高了商品價值。尤其是在一般土壤肥力范圍內，增施鉀肥可提高甜玉米的營養品質和莖稈的糖分含量，并使籽粒的蛋白質、賴氨酸、脂肪和總糖量顯著提高。但過量施鉀對玉米籽粒賴氨酸的形成具有抑制作用。

3.3.4施足基肥，一般每畝施氮磷鉀復合肥（10：8：7）35～45公斤，硫酸鋅肥0.5～1公斤，以保證種子發芽出苗有足夠的養分供應，促進壯苗早發，在勞力緊張時也可采用一炮轟或兩段施肥法的方式施肥。

施肥上要根據不同地力水平和不同品種的需肥特性進行配方施肥，一般每畝施N、P2O5、K2O分別為16～20、10～15和15～20公斤。氮肥中基種肥集中施于播種行內穴間，一般占總施用量的30%，苗肥用量占10~20%，于幼苗3～4葉齡時追施，注意大苗不施或少施，小苗多施，提小苗促平衡；穗肥用量占40～50%，于7～8葉展開時重施，以促進穗位附近高效葉的生長和穗分化，主攻大穗；甜、糯玉米在乳熟期就摘穗收獲，所以粒肥一般不必再施，但灌漿初期應視前期肥料用量及苗情特點，酌情施用粒肥，還可以葉面噴施生化制劑，以促進灌漿，實現穗大粒飽，促進灌漿，提早上市時間并提高商品外觀性。追肥應在株旁10～15厘米內，結合中耕除草開穴深施。磷鉀肥應一次施作基種肥，早施有利于促進壯苗早發。同時鮮食玉米要注重補施玉米微肥，以提高品質和產量。

鮮食玉米以采摘嫩早穗為目的，生長期短。因此，要早定苗，早中耕除草，早施肥。根據甜、糯玉米生育期短及其加工利用特性，增施有機肥，以增強地力，提高土壤保肥能力，提高籽粒營養品質。

4   實施無公害防治，提高外觀品質和食用安全性

4.1蟲害防治：鮮食玉米外觀的好壞與價格有緊密聯系，因此要加強病蟲害的防治，并推行無公害防治，提高食用安全性。鮮食玉米主要是苗期的病毒病、地下害蟲、穗期的玉米螟，很容易侵害甜、糯玉米，特別是夏、秋兩季種植的，蟲害嚴重，不僅造成鮮穗減產，嚴重的是降低品質，使合格穗減少，對加工品質的影響更大。

生產中，應根據本地區鮮食玉米的不同栽培方式、播種時間，在防治技術上采用農業防治與藥劑防治相結合的方法，通過耕翻、滅茬等方式，降低蟲源基數，盡量少用藥或不用藥，優先選用高效、低毒、低殘留農藥，推廣使用生物農藥。通過采用乳苗移栽、地膜早播等措施可有效避開早世代螟蟲為害。

對地下害蟲，如螻蛄、蠐螬、地老虎等，可用高效氟氯氰菊脂類農藥莖葉噴霧防治，用藥時注意避開高溫和保證土壤濕度才能保證效果。

防治玉米螟時，可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，進行生物防治最為理想，或在見零星針眼大小葉片危害時采用藥效高、無殘留的藥劑如殺蟲單，蘇云金稈菌等防治，（抽雄前防止，以后不能再行用藥）。以提高產品食用安全性，生產無公害食品。也可在抽雄吐絲期選用5%銳勁特懸浮劑1000倍或25%快殺靈乳油1000倍液或48%毒死蜱100ml防治螟蟲，總體防效在90%以上。

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4.2病害防治：甜、糯玉米病害通過選用抗病品種的方式解決，一般不與防治。

授粉結實：開花授粉期間，如遇陰雨低溫天氣，會造成雌雄穗不協調和授粉不良，要及時進行人工輔助授粉，以增粒和減少禿頂，提高產量和果穗商品品質。

4.3草害防治：常年種植蔬菜的土地，一般均被菜農手工清除干凈，較少存在草害問題，而荒蕪一季的土地可能存在重度草害，防治辦法推薦在播種或移栽前30天提前采用農大等內吸滅生性廣譜除草劑處理，或播種后采用草胺磷進行牙前封閉，出苗后可采用基本對玉米無害的煙嘧磺隆（nicosulfuron）、2，4-滴丁酯（2,4-D-丁脂）、溴苯睛（bromoxynil）、氯氟吡氧乙酸（fluroxypyr）、2甲4氯鈉(MCPA-Na)等成分的除草劑進行噴霧處理。有效提高除草效率和節約成本。

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5  適時采收，確保鮮食特性

5.1 鮮食甜、糯玉米的營養品質和商品品質，在一定程度上決定于采收期的早晚，不同品種、不同播種期的玉米有不同的適宜采收期，只有適期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、營養豐富、加工品質好的特點。

5.2鮮穗上市的，普甜玉米在開花授粉后17～23天，超甜玉米在20～28天，加甜玉米在18～30天，晚熟品種可適當延長3天左右。糯玉米的適宜采收期以玉米開花授粉后的18～25天左右。有些品種也可以把花絲發枯轉成深褐色作為采收適期的標準。

不同品種的適宜采收期應根據品種特性、當季的氣溫特點，同時依據利用及加工要求進行實際動態測定、品嘗而定。

5.3春播情況下，采收期正值高溫季節，適宜的采收期很短；在秋播情況下，采收期正值涼爽季節，適宜的采收期較長。鮮食玉米還應注意保鮮，短期保鮮應注意不要剝去苞葉，運輸途中盡可能攤開、晾開降低溫度和避免陽光照射；超甜玉米從采摘到上市的時間壓縮在2小時內；糯玉米雖然長一些，但也要壓縮在24小時之內。

一般講，做罐頭用的普通甜玉米，應與加工企業協商決定適宜采收期。