紫菜苔又名菜心，是我國特有的蔬菜之一，特別是四川紫紅菜苔，更是享譽全國。菜苔對溫度和播種時間要求較為嚴格，在四川盆地最佳播種期在白露節左右。播種過早，營養生長期延長，容易遭受病毒病和軟腐病的危害；播種過遲，營養生長還不很充分時就抽出菜苔，影響產量和商品性。

1  品種選擇

選擇主苔肥大、肉質鮮嫩、品質優良、風味獨特、耐弱光、耐寒、采收期相對集中、抗病性強的品種。

2  土壤選擇

選擇土壤肥力中等以上、土層深厚肥沃、疏松、排灌方便的地塊。前茬以小麥、豆類、油料為宜，忌與十字花科作物連作。

3  播種育苗

3.1苗床整理：選擇背風向陽、排灌方便、無病蟲害的肥沃田地作為育苗田，做成畦寬1.0米的苗床。

3.2播種：苗床先澆足底水，按每平方米3克將種子均勻撒播于苗床上，覆土0.01米。

3.3苗期管理：出苗后預防苗期病蟲害，主要是立枯病、蚜蟲等；及時間苗；追施提苗肥；保持土壤濕潤，水分不宜過濕或過干。

4  整地施肥

每畝施用腐熟的優質農家肥2000公斤、三元復合肥30公斤做基肥，在整地前撒施于大田；然后進行土地翻耕，施肥、土混拌均勻，并整細整平，做成2米寬的高畦（或平畦）。

5  定植

定植：幼苗有5-7葉時，選粗壯、無病蟲苗進行定植。株行距約0.35×0.45米，每畦栽4行為宜。

6  田間管理

6.1緩苗后及時追施一次提苗肥。

6.2生長前期防雨水較多，注意田間排水，防止出現雨澇災害。

6.3肥水管理：生長前期保持土壤濕潤；出現菜苔后及時補充肥水，以促進側苔的發生，提高產量，延長采收期。采收期間根據實際情況及時補充肥水，但切忌大水漫灌，造成死苗、爛苔等現象出現。

7  病蟲害防治

7.1主要病害

7.1.1軟腐病：是紅菜苔的主要病害之一，此病屬細菌性病害，常造成植株大片毀苗、斷壟，直接影響其產量和質量。一般播種過早，連作及低洼地發病重。防治方法：適期播種；防止田間積水；發現病株及時拔除、銷毀，并用生石灰消毒；可選用72％農用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液或新植霉素4000倍液或77％可殺得2000（500倍液〕或加瑞農可濕性粉劑600倍液噴霧防治。每隔5-7天一次，連續3-4次，重點噴霧植株基部及近地表處。

7.1.2霜霉病：可用百菌清、普力克防治。

7.1.3病毒病：預防蚜蟲；可用病毒A、病毒必克等防治。

7.2主要蟲害 蚜蟲：可用抗蚜威、吡蟲啉等防治。煙青蟲:可用殺蟲王、甲維鹽等防治。

8  采收上市

成熟采收標準：菜苔高至葉的頂端，花蕾初開花時，俗稱“齊口花”，是采收的最佳時期。割苔時要在晴天進行，切口要略傾斜，防止積水而誘發病害。